Lebzelter:in
Aus der Lebkuchen-Werkstatt
Alles beginnt mit zwei Teigen, dem Grund- und dem Gewürzteig. Nach dem Zubereiten führen Lebzelter:innen sie zusammen, entweder von Hand oder in der Teigknetmaschine. Danach wird ausgerollt, ausgestochen und gebacken. Zum Schluss kommt der Überzug aus Schokolade oder die Glasur.
Lebzelter:innen stellen ganz unterschiedliche Sorten her, jede mit ihrer eigenen Gewürzmischung und ihrem eigenen Rezept. Das Verzieren bleibt Handarbeit.
Gearbeitet wird überwiegend in gewerblichen Klein- und Familienbetrieben, oft mit einem Sortiment, das seit Generationen weitergegeben wird.
Die Ausbildung kombiniert zwei Handwerke. Neben der Herstellung von Lebkuchen lernen Lebzelter:innen auch das Fertigen von Kerzen aus Wachs.
Lehrberuf Lebzelter:in
- Offizielle Berufsbezeichnung: Lebzelter:in und Wachszieher:in
- Lehrzeit: 2 Jahre
- Abschluss: Lehrabschlussprüfung
- Einstiegsgehalt brutto: € 1.750 - € 2.530