Dein Job im
Lebensmittelgewerbe

Um fünf Uhr früh, wenn der ganze Ort noch schläft, riecht es in der Backstube nach frischen Semmeln. Es ist ein altes Handwerk, das heute mit moderner Technologie funktioniert. Genau das macht die Arbeit von Bäcker:innen so besonders. 

Ein Blick auf den Bildschirm, ein Knopfdruck, und die Anlage startet den nächsten Backzyklus. Wo früher nur Hände den Teig formten, steuern heute Sensoren und Geräte einen Teil des Arbeitsprozesses. Backtechnolog:innen bedienen Maschinen und überwachen die Abläufe. 

Drei Etagen der Hochzeitstorte sind fertig, jetzt geht es um das Verzieren und Formen der Figuren. Vieles, was Konditor:innen herstellen, ist einzigartig: die Praline, das Macaron, der Kuchen.  

Erstens Kakao, zweitens Zucker, drittens Milch. Aus diesen Grundzutaten entstehen Pralinen, Schokoladenfiguren und Tafeln. Sie sind allesamt Werke von Chocolatiers und Chocolatières. 

Es duftet nach Zimt, Nelken und Honig. Auf dem Blech liegen Herzen, Sterne und Engel, bereit für den Ofen. Was hier entsteht, kennt jede:r, aber kaum eine:r weiß, welches Handwerk dahintersteckt.  

Qualität und Herkunft der Tiere geprüft? Dann starten Fleischverarbeiter:innen mit dem Herauslösen und Zerlegen. Aus einem Tierkörper entstehen so Filet, Karree, Faschiertes und die Basis für Wurst und Speck.

Aufschneiden, Wiegen und Tipps geben: Fleischverkäufer:innen richten Fleisch- und Wurstwaren verkaufsfertig her und beraten Kund:innen.

Während im Gärtank die Hefe arbeitet, reift im Lagerkeller bereits das Jungbier. Brau- & Getränketechniker:innen begleiten diesen Weg von Anfang an. Sie brauen Bier und erzeugen Biermischgetränke, Erfrischungsgetränke, Fruchtsäfte und Mineralwasser.

Beim Duft von reifen Marillen oder Zwetschken beginnt die Arbeit von Destillateur:innen. Sie verwandeln Früchte, Kräuter und andere Naturprodukte in Branntweine, Obstschnäpse, Liköre und Rum. Ein Prozess, der Geduld und ein feines Gespür für Aromen verlangt.

Ein Blick durchs Mikroskop, eine Probe im Reagenzglas, ein Messwert auf dem Display. Labortechniker:innen untersuchen chemische, biochemische und biotechnologische Stoffe, unter anderem Lebensmittel.

Vom Rohstoff zum verzehrfertigen Produkt: Lebensmitteltechniker:innen beteiligen sich an der Herstellung von Lebensmitteln. Sie sind dabei eine wichtige Kontrollinstanz.

Nach dem Ernten beginnt ein Wettlauf gegen die Zeit: Obst- & Gemüsekonservierer:innen verarbeiten Obst und Gemüse zu Marmeladen und Dauerwaren wie Tiefkühlgemüse, Haltbarsalaten oder etwa sauren Gurken.

Im feucht-kühlen Käsekeller reift ein Laib über Wochen hinweg. Temperatur, Feuchtigkeit und das Behandeln des Käses entscheiden am Ende darüber, wie er schmeckt. Die Ausbildung in Molkerei- & Käsereiwirtschaft bildet die Basis für den Beruf Käser:in.

Die Milch wird geliefert. Jetzt heißt es wiegen und prüfen, bevor sie in die Maschinen kommt. Milchtechnolog:innen verarbeiten den Rohstoff zu Topfen, Joghurt, Butter oder Käse.

Was wird aus dem rohen Getreide, das auf den Feldern gedeiht? Je nach gewähltem Schwerpunkt verarbeiten Verfahrenstechniker:innen es zu Back- oder Futtermitteln für Tiere. Getreidemüller:innen produzieren vor allem Mehl, Grieß oder Flocken.

Während die ersten Kund:innen an der Theke bestellen und Vorbereitungen für den Verkauf laufen, organisieren Bürokaufleute alle Prozesse im Hintergrund: Unter anderem telefonieren sie mit Lieferant:innen, erstellen Rechnungen oder geben Zahlungen frei.

Eine Kundschaft steht an der Theke und weiß nicht, welcher Käse zu ihrem Auflauf passt. Fachverkäufer:innen kennen ihre Produkte genau und unterstützen bei der Auswahl. Beratungssituationen wie diese prägen ihren Arbeitsalltag.