Chocolatier / Chocolatière
Vom Kakao zum Kunstwerk
Um Schokolade und Schokoladeprodukte herzustellen, sind Geschicklichkeit und Geschmack gefragt. Chocolatiers und Chocolatières arbeiten nach bestehenden Rezepten und entwickeln auch eigene Kreationen. Maschinen rühren die Rohmasse an, Zentrifugen und Gießtrichter bringen sie in die Formen. Das Füllen, Überziehen und Verzieren bleibt Handarbeit. Hier zählt das Gespür für Farben, Formen und Qualität.
Im Betrieb arbeiten sie gemeinsam mit Berufskolleg:innen sowie mit Mitarbeiter:innen aus Produktentwicklung, Lager und Verkauf.
Die Ausbildung in Tirol findet in Klein- und Mittelbetrieben der handwerklichen Schokoladeherstellung statt, in sogenannten Schokolade-Manufakturen.
Lehrberuf Chocolatier/Chocolatière
- Offizielle Berufsbezeichnung: Chocolatier/Chocolatière (seit 1. August 2021)
- Lehrzeit: 3 Jahre
- Abschluss: Lehrabschlussprüfung, danach Berufsbezeichnung "Chocolatier" bzw. "Chocolatière"
- Vorgänger-Lehrberuf: Bonbon- und Konfektmacher:in (bis 31. Juli 2021)
- Einstiegsgehalt: € 1.750 - € 2.530