So schmeckt
regionales Fleisch.

Manchmal brauchen nicht nur der Schinken und der Speck Zeit zum Reifen, sondern auch die Berufswahl. Als Matthias Maier die Metzgerei seiner Eltern in Achenkirch übernahm, geschah das zunächst aus Pflichtbewusstsein. Doch dann entdeckte er die kreative Vielfalt seines Handwerks – und wurde zum Metzgermeister aus Leidenschaft.

Im höchst gelegenen Ort der Wildschönau, in Thierbach, veredelt Metzgermeister Daniel Häusler seine Fleisch- und Wurstspezialitäten am Almhof. Dort führt seine Frau Daniela als Juniorchefin den Familienbetrieb mit Hotel und Gastwirtschaft. Die Kooperation zwischen Almhof-Familie Gruber und der Metzgerei Häusler ist also weit mehr als ein konventionelles Lieferantenverhältnis.

Franz-Joseph Schnegg arbeitet nicht für große Handelsketten oder anonyme Abnehmer:innen. Er schlachtet, zerlegt und veredelt Fleisch für Bäuer:innen und Jäger:innen aus der Umgebung. In seiner Metzgerei in Imsterberg setzt er sich täglich für jene ein, die das eigene Vieh halten und verarbeiten möchten. In zwei Hofläden vertreibt der Unternehmer Hauswurst, Schneggolinis, Kartoffeln, Honig oder hausgemachtes Brot.

Mit Rezepten vom Urgroßvater, Fleisch aus der Region und jahrzehntelanger Erfahrung leiten Martin und sein Vater Rudi die Familienmetzgerei in Wenns. Seit 1967 versorgt der Betrieb seine Kund:innen mit liebevoll veredelten Produkten. Im Video gibt die Familie Einblicke in ihr Handwerk.

Die Metzgerei Neuhauser startete 2024 mit eigener Schlachtung und SB-Automaten in Langkampfen und eröffnete 2025 ihr Geschäft in Kirchbichl. Grund für den dynamischen Start: Hochwertige Fleisch- und Wurstwarenwaren und die Begeisterung der Familie für das Metier. Denn wie es so schön heißt: „Ohne uns wär´ die Jaus´n nur a Brot!“   

Berno Mühlburger aus Oberdrum in der Nähe von Lienz lernte die ausgezeichnete Qualität und den Geschmack von Wildfleisch schon als Kind am Familientisch schätzen. Mit seinen hervorragenden Wildbret-Produkten macht er die „Kraft aus den Alpen“ vielen ernährungsbewussten Konsument:innen zugänglich.