So schmeckt
regionales Fleisch.

Franz-Joseph Schnegg arbeitet nicht für große Handelsketten oder anonyme Abnehmer:innen. Er schlachtet, zerlegt und veredelt Fleisch für Bäuer:innen und Jäger:innen aus der Umgebung. In seiner Metzgerei in Imsterberg setzt er sich täglich für jene ein, die das eigene Vieh halten und verarbeiten möchten. In zwei Hofläden vertreibt der Unternehmer Hauswurst, Schneggolinis, Kartoffeln, Honig oder hausgemachtes Brot.

Mit Rezepten vom Urgroßvater, Fleisch aus der Region und jahrzehntelanger Erfahrung leiten Martin und sein Vater Rudi die Familienmetzgerei in Wenns. Seit 1967 versorgt der Betrieb seine Kund:innen mit liebevoll veredelten Produkten. Im Video gibt die Familie Einblicke in ihr Handwerk.

Die Metzgerei Neuhauser startete 2024 mit eigener Schlachtung und SB-Automaten in Langkampfen und eröffnete 2025 ihr Geschäft in Kirchbichl. Grund für den dynamischen Start: Hochwertige Fleisch- und Wurstwarenwaren und die Begeisterung der Familie für das Metier. Denn wie es so schön heißt: „Ohne uns wär´ die Jaus´n nur a Brot!“   

Berno Mühlburger aus Oberdrum in der Nähe von Lienz lernte die ausgezeichnete Qualität und den Geschmack von Wildfleisch schon als Kind am Familientisch schätzen. Mit seinen hervorragenden Wildbret-Produkten macht er die „Kraft aus den Alpen“ vielen ernährungsbewussten Konsument:innen zugänglich.

Fleischverarbeitung ist weit mehr als nur ein traditionelles Handwerk. Vom fachmännischen Zerlegen bis hin zur Zubereitung köstlicher Fleisch- und Wurstwaren bietet sich Fleischverarbeiter:innen ein breites Arbeitsfeld. Lehrling Michael Stöger gibt Einblick in seinen Arbeitsalltag und verrät, was ihm daran besonders gut gefällt.

Eigentlich könnte Metzgerfamilie Gasser aus Mayrhofen auch die vielen Medaillen von internationalen Fachwettbewerben in den Theken und Regalen präsentieren, aber sie offeriert doch lieber ihre preisgekrönten Wurstwaren und feinen Fleisch- und Speckspezialitäten, mit denen sie die Tiroler Jausenbrettl‘n eroberte.