Bäckerei
Zwischen Handarbeit und Ofentechnik
Bäckerei-Lehrlinge kneten längst nicht mehr nur mit den Händen. Dafür lernen sie, Knet- oder Rührmaschinen und vollelektronische Backöfen zu bedienen. In größeren Betrieben laufen halb- und vollautomatische Produktionsanlagen. Dennoch brauchen Bäcker:innen ein Gespür dafür, wann ein Teig bereit ist und wie ein gutes Gebäck schmecken muss. Diese Mischung aus Technik und Feingefühl macht echtes Bäckerhandwerk aus.
In den Backstuben ist Teamarbeit gefragt, denn jeder Schritt ist auf den nächsten abgestimmt.
Wer sich für eine Bäckerei-Lehre in Tirol entscheidet, hat viele Möglichkeiten: von der kleinen, familiären Backstube im Ort bis zum Großbetrieb der Brot- und Backwarenindustrie.
Lehrberuf Bäckerei
- Offizielle Berufsbezeichnung: Bäckerei (seit 1. August 2019)
- Lehrzeit: 3 Jahre
- Abschluss: Lehrabschlussprüfung, danach Berufsbezeichnung "Bäcker:in"
- Verwandter Lehrberuf: Backtechnologie (3,5 Jahre, vertiefende Ausbildung)
- Häufige Kombination: Doppellehre mit Konditor:in (Zuckerbäcker:in)
- Einstiegsgehalt brutto: € 1.900 - € 2.660
- Weiterbildung: Meisterschule für Müller, Bäcker und Konditoren