Fleischverarbeitung
Handwerk mit Messer und Maschine
In kleinen Metzgereien wird großteils händisch zerlegt, in größeren Betrieben übernehmen elektrische Geräte die grobe Arbeit. Fleischverarbeiter:innen brauchen ein gutes Hintergrundwissen: über Tiere und Teilstücke, verschiedene Techniken der Fleischproduktion oder Hygienevorschriften.
Für die Wurstwarenerzeugung zerkleinern, kochen, brühen oder räuchern sie das Fleisch je nach Rezept und verfeinern die Produkte mit Gewürzen und Zutaten.
Im Arbeitsalltag tauschen sich Fleischverarbeiter:innen mit ihrem Team, Tierärzt:innen und Fleischuntersucher:innen aus.
Lehrberuf Fleischverarbeitung
- Offizielle Berufsbezeichnung: Fleischverarbeitung
- Lehrzeit: 3 Jahre
- Abschluss: Lehrabschlussprüfung, danach Berufsbezeichnung „Fleischverarbeiter:in“
- Einstiegsgehalt: € 2.380 - € 2.760