Erfolgreicher Metzger-Klassiker

Traumberuf gefunden

Metzger sind nicht unbedingt grobschlächtige Männer wie man an Peter-Paul Schweighofer sieht. Als er jung war, kam ihm selber vor, er passe nicht so recht ins Bild. So überlegte er, nach der Matura ein Jus-Studium zu beginnen. Aber dann entschied er sich doch, die Metzgerei seiner Eltern in Götzens zu übernehmen, die schon sein Großvater Ernst Abenthung gegründet hatte. Heute sagt Peter-Paul Schweighofer aus Überzeugung: „Metzger ist mein Traumberuf!“

Mit Gesetzen und Verordnungen der Juristerei hat er nun als Wirtschaftskammer Innungsmeister und Berufsgruppensprecher häufig zu tun, trotzdem steht er gemeinsam mit seiner Familie – Frau Ingrid, Sohn Michael und Tochter Theresa – täglich in der Metzgerei: In der ersten Wochenhälfte ist er hauptsächlich in der Produktion mit Fleischverarbeitung und Wurstherstellung beschäftigt, gegen Ende der Woche arbeitet er im Verkauf. Dabei erfährt er täglich, wie dankbar die Kund:innen sind, Fachleute als Ansprechpartner:innen zu haben. Das Wissen, wie ein Stück Fleisch verarbeitet werden muss, damit es der hohen Qualität auch im Bräter oder Kochtopf gerecht wird, ist gefragter denn je.

Auch im Sinne der Nachhaltigkeit ist eine Metzgerei wichtig. Peter-Paul Schweighofer: „Bei uns kaufen die Leute ein, was sie brauchen. Sie sind nicht wie in Supermärkten oft versucht, zu Großpackungs-Lockangeboten zu greifen, von denen sie dann vielleicht nur einen Teil verwerten, während der andere Teil weggeworfen wird. Fleisch und Wurst sind zu wertvoll, um so geringschätzig damit umzugehen.“

100-Jähriger Familienbetrieb

Dennoch gab es in den letzten Jahren einen Schwund an Metzgereien. Die Schweighofers halten erfolgreich die Stellung: „Wir sind seit fast 100 Jahren ein klassischer Familienbetrieb und wollen es auch bleiben.“ So ganz klassisch sind sie aber doch wieder nicht, denn mit Tochter Theresa steht eine ausgebildete Psychotherapeutin hinter der Fleisch- und Wursttheke.