Essenz der Alpen
Im Jahr 2020 gründete Johanna Jenewein gemeinsam mit ihrem Mann Martin den Familienbetrieb Essenz der Alpen. Damit griffen sie eine fast vergessene Salztradition in Hall in Tirol wieder auf. Heute produzieren sie nicht nur Salzdelikatessen wie Alpen Fleur de sel oder Bio-Kräutersalz, sondern auch Spezialitäten wie die Alpen Caramellen.
Was als Pfannensaline begann, ist heute ein Betrieb mit rund zehn Mitarbeiter:innen, der für besondere Lebensmittelgeschenke aus dem Alpenraum steht. Produziert wird in den Räumlichkeiten einer ehemaligen Teefabrik in Hall – mit vier Siedebecken und ausreichend Platz für neue Produktlinien und größere Projekte.
Altes Handwerk neu gedacht
Im Zentrum von Essenz der Alpen steht die Salzherstellung nach ursprünglichem Prinzip. Johanna Jenewein und ihr Team betreiben ein Handwerk, das in Tirol seit mehr als 50 Jahren nicht mehr ausgeübt wurde. „Salz braucht jeder Mensch, unabhängig von seiner Ernährungsphilosophie“, erklärt die Expertin. Mit innovativen Salzkreationen und anderen Delikatessen aus dem Alpenraum möchte sich die Tirolerin am Markt positionieren – nicht für den Massenkonsum, sondern speziell für den kleinstrukturierten Handel.
Auch die gehobene Küche schätzt die Produkte von Essenz der Alpen: Haubenköche wie Martin Sieberer (Trofana Royal in Ischgl), Maximilian Stock (Alpenhof in Hintertux) oder Paul Ivic (TIAN in Wien) gehören zu Johanna Jeneweins Kunden. Hinzu kommt die Zusammenarbeit mit Tiroler Sennereien, wo Salz und Käse eine natürliche Verbindung eingehen.
Von Salzspezialitäten zu Genussgeschenken
In den vergangenen Jahren hat sich das Sortiment deutlich erweitert. Neben handgeschöpftem Alpen- und Kräutersalz entstanden neue Produkte mit klarer Ausrichtung auf Genuss und Geschenkcharakter.
Ein besonderes Highlight sind die Alpen Caramellen: sämige Weichkaramellen, verfeinert mit Fleur de Sel.
Essenz der Alpen vertreibt die Produkte heute vor allem über Feinkostläden, Concept Stores, Hotelshops, Tourismuspartner, Duty-Free-Shops sowie über den eigenen Onlineshop. Der Fokus liegt bewusst auf Menschen, die einzigartige Produkte suchen.