Historische Mauern, moderne Kulinarik
Seit über 160 Jahren führt Familie Ebster den Landgasthof Linde in Stumm im Zillertal – das Schankrecht wurde sogar noch von Kaiser Maximilian verliehen! Die lange Geschichte spürt man in jedem Winkel des Hauses. Gleichzeitig weht frischer Wind durch die Küche: Das junge Team serviert kreative Gerichte mit Fleisch vom eigenen Hof, frischem Gemüse und Kräutern aus dem Garten sowie Zutaten von regionalen Partner:innen.
Die Aufzeichnungen des Gebäudes reichen bis ins Jahr 911 zurück, als es dem Personal von Schloss Stumm als Gesindehaus diente. Heute speisen die Gäste in den altehrwürdigen Räumen königlich - aber auf besonders nachhaltige und trendbewusste Weise. Im Video erzählt Senior-Chef Hannes Ebster mit Stolz von Kücheninnovationen, von der hauseigenen Landwirtschaft und von den Wurzeln des Landgasthofs.
Geschichte zeitgemäß serviert
Kulinarisch beschreitet „die Linde“ seit einigen Jahren neue Wege. Die Speisekarte überrascht mit kreativen Gerichten, die den Jahreszeiten folgen. Je nach Saison kombiniert die Küche etwa Saibling mit frischem Obst – mit Erdbeeren im Frühling oder mit Zwetschgen im Herbst.
Wir wollten bewusst noch nachhaltiger werden und zeigen, wie spannend regionale Küche sein kann.
Alles, was möglich ist, stammt direkt vom eigenen Hof: Schweine, Schafe, Wachteln und Hühner, dazu Gemüse und Kräuter aus dem Garten. Die weiteren Produkte beziehen sie nach Möglichkeit von Lebensmittelproduzent:innen aus der Region. Der Fokus liegt klar auf Qualität und einem bewussten Umgang mit Lebensmitteln.
Gastfreundschaft, die man spürt
Was den Landgasthof Linde besonders macht, sind nicht nur die Speisen oder das historische Ambiente, sondern die Menschen. Familie Ebster und ihre jungen, engagierten Mitarbeiter:innen sorgen mit Leidenschaft für kulinarische Erlebnisse und herzlichen Service. „Unser Personal ist unser größter Stolz“, sagt Hannes Ebster – und das spürt man beim Besuch.
LANDGASTHOF LINDE
Dorf 2, 6275 Stumm im Zillertal
+43 (0) 5283 2277
info@landgasthof-linde.at
www.landgasthof-linde.at