Hochalpiner Bio-Schokogenuss
Bitte nicht mit den Zähnen zerbeißen, sondern genüsslich auf Zunge und Gaumen zergehen lassen! So schmeckt die Wilder Kaiser Schokolade am besten. Mit der zartschmelzenden, handgeschöpften Bioschokolade aus Tirol entdeckt sogar der wildeste Kaiser seine süßen Seiten. Falls er Sportler oder Diabetiker ist: Es gibt auch eine Variante mit einem ganz speziellen Zucker!
Inspiration aus den Alpen
Wird eine Schokolade nach einem der markantesten Berge Tirols benannt, muss auch sie Charakter zeigen. Das war dem Kössener Konditormeister und Chocolatier Günther Mavec sowie seinem Geschäftspartner Manfred Frido Berger durchaus bewusst, als sie sich 2010 dazu entschieden, eine neue Schokoladenmarke zu gründen. Hochwertig und Bio sollte sie sein – darin waren sich beide einig. Doch ein besonderes Merkmal, das sie von anderen Schokoladen unterscheiden würde, fehlte noch. Beim Blick aus dem Fenster auf das Kaiser-Massiv kam die zündende Idee: Kräuter, insbesondere Alpenkräuter, sollten zur Hauptkomponente werden. Also mischten sie getrocknete Kräuter in die Schokolade. Heute können beide darüber schmunzeln: „Das war ein Fehlschlag. Der Geschmack war prima, aber man hatte die Kräuter zwischen den Zähnen.“
Aromatische Alpenkräuter in Öl
Ein Lebensmittelanalytiker der UNI Innsbruck machte sie auf eine geeignete Methode aufmerksam, den Kräutergeschmack in die Schokolade zu bringen.
Das Rezept lautet jetzt so: Jede Grundsorte wird aus mindestens sieben Bio-Kräutern verfeinert, die für zwei Monate in ein Bio-Sonnenblumenöl eingelegt werden. Dieses macht die Schokolade besonders aromatisch. Getrocknet kommen Bio-Blüten nach wie vor zum Einsatz: Sie zieren die handgeschöpften Schokoladentafeln und machen schon beim Anschauen Gusto auf ein besonderes Geschmackserlebnis.
Wir wollten eine hochwertige Schokolade mit charakteristischem Geschmack und nahmen uns ein Jahr lang Zeit, zu experimentieren. Im zweiten Anlauf fanden wir dann ein prima Rezept für die feine Kräuternote, die nicht mit dem Eigengeschmack der Schokolade konkurriert.
Von der Bohne zur Schokolade
Auch bei den Rohmaterialien wird konsequent auf Biozertifizierung und fairen Handel geachtet. Kakaobohnen und Rohrzucker bezieht man hauptsächlich aus Paraguay, Venezuela und Ecuador von Betrieben, die nachhaltig wirtschaften. Nahe gelegene Regionen sind in der Produktion ebenfalls stark vertreten: Das Bio-Milchpulver stammt von Salzburger und Berchtesgadener Biobetrieben, aus der Region Wilder Kaiser stammen viele der aromatischen Biokräuter.
Sortiment mit hochalpiner Tiroler Bio
Das Wilder Kaiser Schoko-Sortiment reicht von der klassischen Tafelschokolade (Milchschokolade, dunkle und weiße Schokolade), in mehreren Geschmacksvarianten über lange haltbare Nougat-Torten bis zu feinen Pralinen. Auf Anraten von Weiterverkäufern wurde das traditionell gestaltete Wilder Kaiser-Sortiment durch die schlichter gestaltete „Hochalpine Tiroler Bio“ in fünf edlen Sorten ergänzt, die auch weit über Tirol hinaus ihre Abnehmer:innen findet.
Die Schoko-Sport-Edition
Auf Initiative von Lanser Hof-Arzt Dr. med. Henning Sator entwickelte Günther Mavec ein wahres Schoko-Energie-Paket, das als Zuckerersatz D-Galaktose verwendet und deshalb sowohl für Sportler:innen als auch für Diabetiker:innen geeignet ist. Die reine D-Galaktose hat den Vorteil, dass Blutzucker- und Insulinspiegel nach der Einnahme kaum ansteigen, denn sie benötigt kein Insulin, um in die Zelle zu gelangen, wo sie rasch in Glukose und Energie verwandelt werden kann. Beim Sport kann die Energie-Schoko nach intensivem Training die Leistungsfähigkeit wieder verbessern.
Für unsere Energieschokolade haben wir uns an den Rat der Experten gehalten, die als Zuckerersatz D-Galaktose empfehlen, weil es der einzige Zucker ist, den unser Körper herstellt und der direkt in die Zellen geht. Dazu als Energielieferant der reine Kakao und der gute Geschmack - das ist überzeugende Motivation!
Personalisierte Schokolade
Unsere „Süßen“ möchten gerne mit Süßem verwöhnt werden. Wilder Kaiser Schokolade bietet deshalb mit personalisierten Schokoladen die Möglichkeit, Schokolade ganz individuell zu gestalten – perfekt für besondere Anlässe oder als exklusives Geschenk. Ebenso begehrt sind die Logo-Schokos, die vor allem bei Firmen gut ankommen, die ihren Kunden und Mitarbeiter:innen zu speziellen Anlässen mit Schokolade danken möchten.
Wilder Kaiser Schokos sind über ausgewählte Feinkostschäfte und den Onlineshop erhältlich: www.wilderkaiserschokolade.at/shop
WILDER KAISER SCHOKOLADE
Hüttfeldstraße 22, 6345 Kössen