Autners Schmankerlmanufaktur
Michael Stern produziert in Neustift im Stubaital heimische Spezialitäten aus Rind, Schwein und Geflügel. Dem gelernten Koch und Metzgermeister liegen der enge Kontakt zu den Landwirt:innen und kurze Transportwege für die Tiere besonders am Herzen.
Die Idee zur Unternehmensgründung entstand aus einem Mangel heraus und aus Leidenschaft. Als Koch beobachtete Michael, dass es immer weniger Metzgereien im Tal gab. Er ist selbst auf einem Bauernhof aufgewachsen und weiß, wie wertvoll heimische Lebensmittel sind. Kurzerhand gründete er 2016 die Schmankerlmanufaktur mit dem Ziel, hochwertiges Rindfleisch aus der Region zu verarbeiten – direkt vor Ort.
Ich kenne jeden Betrieb, von dem ich meine Waren beziehe. Ich weiß, dass es dem Vieh gut geht.
Das Vieh stammt ausschließlich aus dem Stubaital und dem angrenzenden Wipptal. Geschlachtet wird am nahegelegenen Luenerhof – ohne lange Transportwege, ohne Stress für die Tiere. Danach zerlegt und verarbeitet Michael das Fleisch in seiner eigenen kleinen Produktionsküche.
Die Kund:innen schätzen nicht nur die Qualität, sondern auch die Vielfalt: Neben traditionellen Tiroler Schmankerln wie Rindsrouladen, Faschierten Laiberl oder Suppenfleisch bietet die Manufaktur auch Steaks und Grillfleisch – frisch, tiefgekühlt oder fertig zubereitet. Wurst, Knödel, Polenta und Sauerkraut sind ebenfalls Teil des Sortiments.
Michaels regionale Fleischspezialitäten sind in ausgewählten SPAR-Geschäften und im Lagerhaus Neustift erhältlich. Wer bequem im Online-Shop bestellt, bekommt die Produkte direkt nach Hause geliefert. Auch ein Besuch bei Big Mike‘s Burger in Neustift lohnt sich – dort landen die frisch zubereiteten Burgerpatties auf dem Grill: 100 % made in Stubai. Für Feste oder Firmenevents bietet Michael ein Catering an, bei dem er persönlich vor Ort grillt.