Bernos / Wildgerichte aus dem Glas
2012 gründete der gelernte Koch und passionierte Jäger Berno Mühlburger (geb. 1970), seinen kleinen Wildverarbeitungs-Betrieb in Oberdrum bei Lienz, wobei er von Anfang an besonderen Wert auf die Herkunft und Qualität des Fleisches legte.
Er organisierte eine Kooperation mit heimischen Jägern und Wildbretlieferanten, richtete in seinem Haus eine Betriebsküche ein und begann mit der Produktion von Wildgerichten im Glas. 2019 erweiterte er den Betrieb mit funktionalen Räumlichkeiten, sodass das Tauernwild im Ganzen (aufgebrochen, ohne Innereien) angeliefert und direkt vor Ort zerteilt werden kann.
Berno Mühlburger setzt auf Direktvermarktung. Die Edelstücke vom Wild liefert er an die Gastronomie und verkauft sie auf dem Stadt- und Adventmarkt in Lienz, außerdem betreibt er einen Online-Shop: www.bernos.at/angebote
Er ist im Betrieb ein Solist, macht alles allein, vom Zerteilen des Wilds über das Kochen und Einlegen der Gerichte bis zum Verkauf. Am Stadt- und Adventmarkt von Lienz, wo er einen Stand betreibt, wird er von seiner Lebensgefährtin Karin Hainzer unterstützt. Mit Karin wird auch Naturkosmetik wie Hautbalsam, Lippenbalsam oder Naturseife produziert. Hauptbestandteil sind Hirsch- oder Gamstalg.
Vergrößern will er seinen Betrieb trotz zahlreicher Möglichkeiten nicht. Die Überschaubarkeit gehört für ihn zur Lebensqualität genauso wie gesunde, wohlschmeckende Lebensmittel.