Käserebellen im Außerfern

Stärkung Standort Reutte

Seit Sommer 2019 ist die Sennerei Reutte, der größte Milchverarbeiter im Außerfern, Teil der „Sulzberger Käserebellen“. Diese wurden Mitte des 19. Jahrhunderts im Bregenzerwald gegründet, um die Käseproduktion und die Vermarktung von Bäuer:innen selbst zu organisieren und das Monopol der Käsegrafen zu brechen.

Die Käserebellen arbeiten bis heute sehr erfolgreich und haben mittlerweile auch mehrere Standorte außerhalb des „Ländles“: In Tirol sind das die Sennerei Zell am Ziller und die Sennerei Reutte.  Diese wurde von den Eigentümern nach einer Großinvestition umfassend modernisiert und hat im Frühjahr 2022 wieder den Betrieb aufgenommen. Produktion geht nun vor Rebellion, denn die Auswahl an köstlichem Schnitt- und Hartkäse ist noch größer geworden, außerdem ist der Exportanteil gewachsen.

Bergbauern-Heumilch-Käse

Da die Käserebellen ausschließlich Bergbauern-Heumilch verarbeiten, bedeutet das eine weitere Stärkung des Heumilchstandortes Reutte. Heumilch ist deshalb so bekömmlich, weil das Vieh im Sommer mit frischen Gräsern und Kräutern und im Winter mit Heu gefüttert wird. Der Geschmack ist einmalig und verleiht Produkten wie Heumilch-Käse das gewisse Extra. Außerdem ist Heumilch reich an wichtigen Inhaltsstoffen. Die schonende und extensive Wirtschaftsweise der Heumilchbäuer:innen wirkt sich positiv auf die Natur aus und trägt entscheidend zum Schutz der Umwelt und zum Erhalt der Artenvielfalt bei.