Gruber Brot
Der Bäckereibetrieb der Familie Gruber kann auf eine lange Backtradition zurückblicken. 1938 eröffnete Bäckermeister Erich Gruber Senior in Sillian eine kleine Bäckerei, die in den Wirren des Zweiten Weltkrieges nicht aufrechterhalten werden konnte. Mit einfachsten Mitteln gelang es ihm, 1948 erneut eine Bäckerei in Thal zu eröffnen. 1958 verwirklichte er seine Vision und erbaute ein dreistöckiges Haus in Lienz, wo die Bäckerei ihre Brötchen backen und die ersten Kund:innen empfangen konnte. Erich Gruber Junior übernahm den Betrieb bis zu seiner Pensionierung und arbeitet noch heute tatkräftig mit.
Die Bäckerei Gruber wird nun in der dritten Generation von Werner und Silvana Gruber geführt. Ihr Sohn Julian Gruber arbeitet ebenfalls aktiv in der Backstube mit und wird das Traditionsunternehmen zukünftig in der vierten Generation weiterführen.
Seit jeher werden Geheimnisse und Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben und mit neuen Erkenntnissen und Technologien verfeinert. Regionalität, Bodenständigkeit und vernünftige Innovation stehen beim Familienbetrieb an oberster Stelle. In der Bäckerei in der Lienzer Innenstadt erwartet die Kund:innen ein gemütliches Café, der Duft nach frischem Brot, ein vielfältiges Sortiment und zahlreiche Frühstückvariationen. Auch im Geschäft in der Maximilianstraße gibt es die Möglichkeit, Kaffee zu trinken und ausgezeichnetes Gebäck vor Ort zu verzehren.
Im Betrieb sind insgesamt 24 Mitarbeiter:innen beschäftigt - zum großen Teil langjährige Angestellte, viele davon haben bei der Bäckerei Gruber schon ihre Lehre absolviert.
Die Kooperation mit dem Handel und die Belieferung der Supermärkte gab man vor ein paar Jahren wegen Personalmangel auf, was sich aber letztlich nicht auf die Verkaufszahlen auswirkte. Heute holen sich die Kund:innen das "Gruber Brot" direkt in den beiden Geschäften.